Francia | Languedoc

Spumanti

Pinot Noir, Chardonnay

Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera con selezione del succo migliore, fermentazione alcolica in tini di acciaio e assemblaggio con vini di riserva affinati in tonneaux.

Seconda fermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto freddo di Chenin, 36 mesi sui lieviti, dégorgement e aggiunta di dosaggio (5g/l).

Nell’alta valle dell’Aude, da vigne a circa 300 metri di altitudine coltivate in bio.