Italia | Toscana

Vini Bianchi

100% Sauvignon

Raccolta manuale a inizio Settembre, pigiatura e fermentazione alcolica a grappolo intero con soli lieviti indigeni in tonneaux con macerazione di 24 ore sulle bucce.

Fino a giugno in tonneaux, poi circa 30 mesi in vasche di acciaio e infine in bottiglia, senza filtrazione né chiarifica.

Nelle colline di Capannori, da un vigna di circa 10 anni di età, su suoli ricchi di scheletro con gestione agronomica biodinamica.