Raccolta manuale e fermentazione alcolica con soli lieviti indigeni in tini di acciaio con macerazione di 9 giorni sulle bucce; malolattica spontanea svolta.
Affinamento
9 mesi in tini di acciaio, poi riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.
Cru/territorio
A Valeggio sul Mincio, sui terreni morenici delle colline a sud del lago di Garda, ad un’altitudine di 150 metri sul livello del mare, da vigne di oltre 40 anni di età allevate a guyot.