Francia | Languedoc

Spumanti

100% Syrah

Raccolta manuale, utilizzo della sola prima spremitura dell’uva intera e fermentazione alcolica in tini di acciaio.

Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 24 mesi sui lieviti, dégorgement e aggiunta di 3 gr/litro di dosaggio (Extra-Brut).

A Roquetaillade e a Fenouillèdes, da vigne a 300 metri di altitudine coltivate in bio, su suoli ricchi di argille e calcare.