Francia | Languedoc

Spumanti

Pinot Noir, Chardonnay

Raccolta manuale, pressatura dell’uva intera e fermentazione alcolica in tini di acciaio inox. Affinamento di 10 mesi in tonneaux.

Seconda fermentazione in bottiglia con riposo di 36 mesi sui lieviti, dégorgement, nessuna aggiunta di dosaggio né di solfiti.

A Roquetaillade e a Fenouillèdes, da vigne a 300 metri di altitudine coltivate in bio, su suoli ricchi di argille e calcare.