Raccolta manuale con selezione a scalare 45 giorni prima della vendemmia, fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione di 60 giorni in tini aperti.
Affinamento
40 mesi in botti di rovere di Slavonia e di Ungheria, poi 24 mesi in bottiglia.
Cru/territorio
Nel comune di Serralunga d’Alba, da piante esposte a ovest, sud-ovest, a 340 metri di altitudine, su suoli ricchi di argille e calcare con presenza di marna in profondità.