Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni in tini di acciaio con un leggero contatto con le bucce per 36 ore.
Affinamento
10 mesi in tini di vetroresina e poi 12 mesi in bottiglia.
Cru/territorio
A Roccaromana, nell’entroterra dell’alta Campania, da vigne giovani allevate a guyot, su suoli tipicamente pedemontani, ricchi di scheletro calcareo, profondi e mediamente argillosi.