Raccolta manuale e fermentazione alcolica spontanea con soli lieviti indigeni con pressatura diretta in tini di acciaio.
Affinamento
10 mesi di riposo in anfore di terracotta, poi affinamento in bottiglia e sboccatura senza filtrazione né chiarifica, né aggiunta di dosaggio.
Cru/territorio
A Roccaromana, nell’entroterra dell’alta Campania, da vigne giovani allevate a guyot, su suoli tipicamente pedemontani, ricchi di scheletro calcareo, profondi e mediamente argillosi.